fbpx

Veliki chefi v laboratoriju okusov z vsega sveta

Novice

V deželi pintxosov, ki so že kot grižljaji velikokrat prave mojstrovine okusa in kuharskih tehnik, se dobrojedec, srečno izgubljen v labirintu vinskih barov starega dela mesta, v katerem strežejo najboljše tapase na svetu, čudi, kako je ob tem sploh še kaj prostora za vrhunsko in visoko kuhinjo. Uroš Mencinger Toda Martin Berasategui je v Nedelu […]

V deželi pintxosov, ki so že kot grižljaji velikokrat prave mojstrovine okusa in kuharskih tehnik, se dobrojedec, srečno izgubljen v labirintu vinskih barov starega dela mesta, v katerem strežejo najboljše tapase na svetu, čudi, kako je ob tem sploh še kaj prostora za vrhunsko in visoko kuhinjo. Uroš Mencinger

Toda Martin Berasategui je v Nedelu dobil šest sončkov (od petih mogočih), ob njem pa so v San Sebastianu še Pedro Subijana (Akelare), Luis Adu­riz (Mugaritz) in Juan Mari Arzak s hčerko Eleno (Arzak), če naštejemo le tiste, ki jih tudi Michelin najviše ceni. Samo v San Sebastianu je več Michelinovih zvezdic, kot jih je bilo v vsej Avstriji, preden se je rdeči vodnik izselil iz nje.

»Kako je Ana?« je Elena najprej poslala pozdrave Ani Roš, nato pa naju odpeljala v svoje kuharsko svetišče. Elenino jutro se vedno začne v testni kuhinji. »Vsako dopoldne je eden mojih pomočnikov odgovoren za testno kuhanje, z njim pa se izmenjujeva midva z očetom. Ves čas snujemo nove jedi, jih preizkušamo, popravljamo, dopolnjujemo.« V Arzakovi (testni) kuhinji tako nastane vsako leto 50 novih jedi, od predjedi do sladic, od prilog do glavnih jedi, za jedilni list restavracije. »Nobena ideja ti ne pomaga, če ne poznaš tehnike. Zato je treba ves čas eksperimentirati, zato so nujni tudi številni pripomočki, ki jih v domačih kuhinjah ni.«

Vir: delo.si


Sledite nam


RSS Ustavi se!

  • Ko se vse podre kot domine …
    Pred petimi leti, se mi je po ločitvi in dogovoru glede skrbništva sina, v zasebnem življenju ponovno nasmehnila sreča. Priznam, da nisem pričakovala, niti nisem iskala novega razmerja.
  • Pohvala da ljudem krila
    Letošnja akcija Ustavi se! je bila posvečena komunikaciji, ki je temelj kakovostnih odnosov. Velikokrat pozabljamo, kako pomemba je pri tem pohvala, zato so v Lidlu Slovenija interno nagradno aktivacijo zgradili okrog nje. Svoje zaposlene so povabili, da predlagajo sodelavke in sodelavce, ki skrbijo za dobro voljo v delovnem okolju in so vir pozitivne energije. Prejeli […]
  • Obljubili smo, da bodo prisluhnili, in smo.
    Vseslovenska javna pobuda Ustavi se!, ki je že tretje poletje opozarjala na posledice prehitrega tempa življenja, njihove vzroke in rešitve, se zaključuje. Letos so Slovence nagovorili s pozivoma: Ustavi se! … In povej. / In prisluhni. Tak slogan so izbrali, ker pogrešajo dvosmerno komunikacijo.
  • Manca Fekonja: Jazz me navdihuje in mi ustavi čas
    Manca Fekonja je stara 18 let in obiskuje 4. letnik gimnazije Ljubljana za Bežigradom. Že od malih nog je glasba njen način komuniciranja. To potrdijo tisti, ki jo poznajo in so skupaj z njo odraščali. Manca in glasba sta bila eno.
  • Na “ustavi se dnevu” v Celju
    V soboto smo se Dormeo Slovenija in ekipa Ustavi se! ustavili v Citycentru v Celju.